O que a humanidade deveria comer para se manter saudável e salvar o planeta?

Uma reportagem da Nature trouxe esse tema para discussão e é o que muitos cientistas estão buscando, adequar uma dieta saudável, regionalizada e ao mesmo tempo sustentável.

 

Estima-se que mais de 2 bilhões de pessoas ao redor do mundo estão com sobrepeso ou obesidade, principalmente no mundo ocidental. Por outro lado, aproximadamente 811 milhões de pessoas não estão recebendo calorias ou nutrição suficientes, principalmente em países de baixa e média renda.

 

Em 2017, dietas não saudáveis ​​contribuíram para mais mortes no mundo do que qualquer outro fator, incluindo o tabagismo. Com o aumento da população mundial e a aderência a dietas ocidentais, a produção de carne, laticínios e ovos precisará aumentar cerca de 44% até 2050, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO).

 

Do ponto de vista ambiental, isso é um problema sério. Nosso sistema alimentar atual é responsável por um quarto das emissões de gases do efeito estufa em todo o mundo. Esse sistema também utiliza 70% da água doce e 4% da cobertura do solo e é altamente dependente de fertilizantes que destroem o nitrogênio e fósforo e são responsáveis pela maior parte da poluição dos rios e costas.

 

Em 2019, um consórcio de 37 nutricionistas, ecologistas e outros especialistas de 16 países – a EAT–Lancet Commission on Food, Planet, Health – divulgou um relatório que pedia uma ampla mudança na dieta que levasse em consideração tanto a nutrição quanto o meio ambiente. Uma pessoa que segue a dieta de referência EAT-Lancet seria “flexitariana”, comendo plantas na maioria dos dias e ocasionalmente uma pequena quantidade de carne ou peixe.

 

O relatório logo chamou a atenção de diversos órgãos da sociedade e o que se busca atualmente é adequar dietas ambientalmente sustentáveis ​​em contextos locais, sem comprometer a nutrição ou prejudicar os meios de subsistência.

 

A Comissão EAT–Lancet ajudou a construir uma dieta que atendesse a esses requisitos. Nutricionistas revisaram a literatura para elaborar uma dieta básica saudável composta por alimentos integrais. Em seguida, a equipe estabeleceu limites ambientais para a dieta, incluindo emissões de carbono, perda de biodiversidade e uso de água doce, terra, nitrogênio e fósforo.

 

Eles elaboraram um plano de refeições diversificado e principalmente à base de plantas. O máximo de carne vermelha que a dieta de 2.500 calorias por dia permite em uma semana para uma pessoa de 30 anos de peso médio é de 100 gramas, ou uma porção de carne vermelha. Alimentos ultraprocessados, açúcares e gorduras são evitados.

 

Segundo a comissão, essa dieta salvaria a vida de cerca de 11 milhões de pessoas todos os anos ao redor do mundo.

 

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Matéria completa em:

https://www.nature.com/articles/d41586-021-03565-5